Agnello al forno con patate

Preparazione

1. Preparare un trito di salvia, rosmarino e aglio.
2. Pareggiare la coscia d'agnello disossata per renderla uniforme.
3. Salare e pepare la carne.
4. Stendere le fette di pancetta su un piano di lavoro.
5. Adagiare l'agnello sulla pancetta e arrotolarlo stretto.
6. Tagliare l'arrotolato in fette spesse circa due dita.
7. Legare ogni fetta con dello spago da cucina.
8. Disporre le fette in una teglia con un filo d'olio.
9. Riempire gli spazi con pezzi di patate.
10. Irrorare con olio d'oliva sia l'agnello che le patate.
11. Salare leggermente le patate.
12. Infornare a 200°C per circa un'ora.
13. Togliere lo spago e servire.