Italian
Aglio Olio e Peperoncino
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un classico della pasta italiana abruzzese: spaghetti con aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino. Semplice ma richiede pazienza per tostare l'aglio lentamente senza bruciarlo. La pasta viene scolata direttamente nell'olio per assorbire tutti i sapori.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Pastaspaghetti o pasta lunga
- Aglio
- 1/2 pcsPeperoncinomezzo peperoncino, non troppo piccante
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Saleper l'acqua della pasta
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta.
- Tagliare l'aglio a fettine sottili.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco bassissimo. Aggiungere l'aglio affettato e mezzo peperoncino (o un pezzetto non troppo piccante). Far insaporire lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non diventa dorato ma non bruciato.
- Cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta direttamente nella padella con l'aglio e l'olio (tenere da parte un po' di acqua di cottura se necessario). Mescolare bene per amalgamare.
- Se desiderato, aggiungere un filo d'olio a crudo e mescolare. Lasciare riposare la pasta un minuto per assorbire i sapori.
- Servire subito.
Gambero Rosso
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