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Abbacchio alla Scottadito
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Abbacchio alla scottadito con carciofi. Ricetta romana buona e veloce.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Carciofitagliati a spicchi
- Aglio
- Olio Extravergine d'Olivaper la cottura e per l'intingolo
- Prezzemolo Frescogambetti usati in cottura, foglie per l'intingolo
- Mentucciaqualche foglia
- Salequanto basta
- Acido di Meleaceto di mele
- Acquagoccio
- Costicelle d'Abbacchiocostine di agnello da latte
- Pepe neroabbondante
Preparazione
- Taglia i carciofi a spicchi. Scalda l'olio in una padella, aggiungi l'aglio, poi i carciofi. Aggiungi i gambetti di prezzemolo e qualche foglia di mentuccia. Condisci con un pizzico di sale e acido di mele. Lascia evaporare l'acido, aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci per una ventina di minuti.
- Condisci le costicelle d'abbacchio con sale grosso. Cuocile in una padella calda con olio, circa 5 minuti per lato.
- Per l'intingolo, trita prezzemolo fresco e mentuccia. Mescola con olio, un pizzico di sale, abbondante pepe nero e un po' di aceto.
- Impiatta i carciofi, adagia sopra l'abbacchio e versa l'intingolo. Servi e mangia con le mani.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
