Piatto
Panzerotto
Foto da
Tiella e Panzerotti · Roma
La storia
Panzerotto (plural panzerotti) is a savory Italian fried pastry, originating in the southern regions of Puglia and Campania. It consists of a crescent-shaped or round pocket of leavened dough, typically filled with tomato, mozzarella, and occasionally ham or other cheeses, then deep‑fried until golden. Unlike its larger, oven‑baked relative the calzone, the panzerotto is always fried, giving it a distinctive crackling crust that yields to a soft, airy interior. A superior panzerotto is distinguished by its dough—light and slightly chewy, never greasy—and the integrity of its filling, which should be molten but not watery, with the mozzarella’s stretch and the tomato’s acidity in balance. In Puglia, traditional versions often incorporate ricotta and cime di rapa, while Roman street food variations may add ricotta and spinach. The snack has also spawned sweet iterations filled with Nutella or pastry cream. In Milan, *Panificio Pasticceria Il Forno Di Franco*, located on a street known as “Franchino Er Criminale,” is a cited purveyor of this classic street food, keeping the Neapolitan‑inspired tradition alive in the north.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.
Dove mangiarlo
8 posti recensiti dai creator di YouTube.
Milano (6)
Taranto (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 6 recensioni dei creator su Panzerotto.
Un fantastico posto pugliese a Roma nel quartiere Garbatella, gestito da Tiziana di Margherita di Savoia, che serve panzerotti, pucce, scagliozze e la famosa tiella barese fatti a mano — tutto a prezzi ottimi.
Un forno fantastico dove per 6 € prendi rustici incredibili, una focaccia magica e un buon panzerotto — i rustici più buoni che abbia mai mangiato.
Un forno eccezionale nel quartiere Washington con una rosetta leggendaria che non mangiavo da 25 anni, focaccia ottima e dolci buoni — una vera mina.
Un ottimo forno a Milano, con ottime opzioni salate e una sfogliatella sorprendentemente buona. Il pasticciotto è un po' troppo dolce, ma nel complesso un solido 8+.
Un panificio deludente. La focaccia con speck e brie era ottima, ma il panzerotto e la parigina avevano il pomodoro completamente crudo, rendendoli immangiabili. Nel complesso un fallimento.
Un posto deludente con dolci di laboratorio, un panzerotto immangiabile e una margherita brutta. La focaccia bianca è discreta, ma nel complesso è insufficiente. Il mio voto è 5.