Piatto
Panino con Lampredotto
Foto da
Da Bambi · Firenze
La storia
Panino con Lampredotto is a classic Florentine street food, originating in the city of Florence, Italy. It consists of lampredotto, the fourth and final stomach of a cow (the abomasum), which is slow-cooked in a savory broth with tomatoes, onions, parsley, and celery until tender. The cooked stomach is then sliced, chopped, and served on a crusty, saltless roll, traditionally dipped in the cooking broth. A great version is distinguished by the lampredotto's perfect texture—tender but with a slight chew—and a deeply flavorful, aromatic broth. The sandwich is typically finished with a choice of two classic sauces: a vibrant green salsa verde (a blend of parsley, capers, anchovies, and olive oil) or a spicy red chili oil.
A renowned spot for this dish is Trippaio del Porcellino, located near the historic Porcellino market in Florence. As noted by creator *Jana Food Porn*, this venue is a go-to for an authentic lampredotto experience. While the core preparation remains consistent, regional variations are minimal, as the dish is a proud emblem of Florentine cuisine. Some vendors might offer the sandwich "bagnato" (dipped in broth) or "asciutto" (dry), and the choice of sauce is a matter of personal preference. The panino con lampredotto remains a beloved, humble, and deeply satisfying taste of Florence's culinary heritage.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.
Dove mangiarlo
7 posti recensiti dai creator di YouTube.
Cosa dicono i creator
Il meglio da 6 recensioni dei creator su Panino con Lampredotto.
Il lampredotto da Da Bambi al Mercato Centrale è imperdibile — incredibilmente saporito, tenero e autentico street food fiorentino a un prezzo onesto.
Da Bambi · FirenzelovedIl Trippaio del Porcellino si distingue per il pane, che rende il panino con lampredotto eccezionale, con ottima salsa verde e consistenza perfetta, a un prezzo ottimo.
La Sosta del Trecca, con il leggendario Marione, serve un panino con lampredotto caldo e saporito su una rosetta fresca, facendoti sentire a casa anche sotto la pioggia, a un prezzo imbattibile.
Nerbone al mercato centrale serve un classico panino con lampredotto morbidissimo con tanta salsa piccante, un buon rapporto qualità-prezzo a 8 euro per panino e due bicchieri di vino.
Nerbone · FirenzelovedPollini è il punto di riferimento per il lampredotto a Firenze — un posto tradizionale e senza fronzoli dove mangi in piedi con un bicchiere di vino rosso.
Aurelio serve un panino con lampredotto perfettamente bilanciato con un sistema di nomi intelligente, ed è da provare assolutamente per gli amanti dello street food.
Aurelio · Firenzeloved