Korean Fried Chicken

Il pollo fritto coreano, spesso identificato con la variante *Yangnyeom*, rappresenta un pilastro della cucina moderna della Corea del Sud. Sebbene le sue radici siano influenzate dalla tradizione del pollo fritto statunitense, la versione coreana si è evoluta attraverso tecniche e ingredienti unici che la rendono distinta a livello globale.

L'elemento distintivo di una preparazione eccellente risiede nella tecnica della doppia frittura. Questo processo permette di ottenere una croccantezza estrema e una consistenza quasi vitrea sulla superficie, preservando al contempo l'umidità e la succosità della carne all'interno. Gli ingredienti fondamentali per la glassa includono spesso il *gochujang* (pasta di peperoncino fermentato), aglio, zenzero e una componente dolce come il miele o lo sciroppo di riso.

Esistono diverse varianti di gusto: la versione piccante e densa è la più iconica, ma sono molto popolari anche le varianti aglio e soia (*ganjang*) o quelle più dolci. La qualità del piatto dipende dalla capacità della salsa di aderire perfettamente alla crosta senza comprometterne la texture croccante, evitando che il rivestimento diventi molliccio.

Per gli amanti di questa specialità, il locale *Bear and Garlic* a Londra è stato raccomandato da *Where The Foodies Go* come una destinazione ideale per gustare questo piatto in un contesto urbano.