Spaghetti with Pesto and Zucchini
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A vegetarian recipe of spaghetti with Genovese pesto and sautéed zucchini, a flavorful and aromatic dish.
- Difficulty
- easy
Ingredients
7 items- 2 pcsZucchini
- 250 gPesto Genovese
- 1 pcsGarlic
- Salt(optional) — to taste
- Pepper(optional) — to taste
- Extra Virgin Olive Oil
- Spaghetti
Method
- Finely chop the garlic.
- Cut the zucchini into rounds, then cut each round in half.
- In a pan, heat a drizzle of olive oil and sauté the chopped garlic until golden.
- Add the zucchini, salt, and pepper, and sauté until tender and slightly caramelized.
- Meanwhile, cook the spaghetti in boiling salted water until al dente.
- Reserve some pasta water, then drain the spaghetti.
- Add the drained spaghetti to the pan with the zucchini, and toss together over high heat, adding a splash of pasta water.
- Turn off the heat, then stir in the pesto to taste.
- Plate the pasta, garnish with extra zucchini pieces, and serve.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
