Pasta with Eggplant Sauce
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A simple and delicious pasta dish with a rich eggplant sauce, flavored with garlic, chili, basil, and topped with ricotta salata or Parmesan.
- Cook
- 50 min
- Difficulty
- easy
Ingredients
10 items- 1 pcsEggplantabout 400-500 g
- 250 gTomato Saucetomato passata or crushed tomatoes
- Garlic1 clove
- Chili Pepperto taste
- Basilfresh leaves
- Salted Ricotta(optional) — Optional; Parmigiano Reggiano can be substituted
- Extra Virgin Olive Oilextra-virgin olive oil
- Saltto taste
- Pepperfreshly ground, to taste
- Short Pastasuch as tortiglioni, rigatoni, or maccheroni
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
