Eggplant Parmesan
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A light and healthy version of the classic Italian eggplant Parmesan, made with fewer calories but still full of flavor.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 40 min
- Total
- 50 min
- Difficulty
- medium
Ingredients
8 items- Eggplantssliced lengthwise
- Tomato Passataor fresh tomatoes, chopped
- Mozzarellapreferably fresh mozzarella, sliced
- Parmigiano Reggianograted
- Fresh Basilwhole leaves
- Extra Virgin Olive Oilextra virgin olive oil
- Saltto taste
- Black Pepperto taste
Method
- Cut the eggplants lengthwise into slices.
- Salt the slices and let them rest to remove bitterness (optional).
- Prepare the tomatoes: either chop fresh tomatoes or use tomato passata.
- In a baking dish, layer eggplant slices, tomato sauce, mozzarella, Parmesan, and basil.
- Season each layer with olive oil, salt, and pepper.
- Repeat layers until ingredients are used up.
- Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 40 minutes.
- Let rest for a few minutes before serving.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
