Sour Cream
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
Homemade crème fraîche (sour cream) made from fresh cream, natural yogurt, and a few drops of lemon juice, left to ferment at room temperature until thickened and tangy.
- Difficulty
- easy
Ingredients
3 items- 100 gFresh CreamFresh, not sweetened or plant-based
- 100 gYogurt NaturalePlain, unsweetened yogurt
- Lemon JuiceA few drops
Method
- Prepare 100 g of fresh cream, 100 g of natural yogurt, and a few drops of lemon juice.
- Mix the cream, yogurt, and lemon juice together in a bowl.
- Cover the mixture with a gauze or paper towel and secure with an elastic band.
- Leave at room temperature (ideally around 10°C) for 12–24 hours, until thickened and sour. Check after 12 hours; if not ready, let it ferment longer.
- After fermentation, transfer to a container with a lid and refrigerate. It can be stored for 4–5 days.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
