Pandoro Pre-ferment (Fresh Yeast)
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A simple starter for Pandoro using fresh yeast. Mix ingredients, form a ball, and let rise until doubled.
- Difficulty
- easy
Ingredients
3 items- 15 gFresh Brewer's Yeast
- 40 mlWater
- 85 gFarina Tecnica (00, proteine 15%, W 380)Use a flour with protein around 15% and W around 380.
Method
- Combine 15g fresh yeast and 40ml water until dissolved.
- Add 85g flour and mix until a dough forms.
- Form into a ball and place in a bowl.
- Place in the turned-off oven and let rise for 45-50 minutes until doubled.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
