Italian
Gnocchi with Chanterelles and Gorgonzola
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
Gnocchi with chanterelles and gorgonzola in a creamy sauce.
- Difficulty
- medium
Ingredients
8 items- Milk
- Gorgonzola
- Shallotchopped
- Extra Virgin Olive Oil
- Finferli
- Waterfor deglazing
- Gnocchistore-bought or homemade
- Saltfor pasta water
Method
- Prepare the gorgonzola sauce: heat milk with gorgonzola until melted.
- Sauté finely chopped shallot in extra virgin olive oil, then add chanterelles. Cook until they start to caramelize, then add a little water to deglaze and concentrate the flavors.
- Cook the gnocchi in boiling salted water.
- As soon as the gnocchi float to the surface, transfer them directly into the gorgonzola sauce to finish cooking.
- Sauté the gnocchi in the gorgonzola sauce, letting it reduce.
- Add the cooked chanterelles back to the pan with the gnocchi and gorgonzola, toss together.
- Plate and serve.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
