Sea Bass Fillets with Salicornia Marinade
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
Tender sea bass fillets gently poached in the same water used to cook the salicornia, absorbing the sea flavors. Served with a fresh salicornia, mint, and lemon marinade.
- Cook
- 5 min
- Servings
- 3
- Difficulty
- easy
Ingredients
6 items- 3 pcsFiletti di Branzinosea bass fillets
- Asparagi di Mare (Salicornia)for the marinade
- 3 pcsFresh Mintleaves for marinade
- 1/2 pcsLemonjuice for marinade
- Extra Virgin Olive Oilfor marinade and finishing
- Pepper(optional) — to taste
Method
- Prepare the salicornia side dish according to the first recipe (clean, soak, boil, and dress with mint, lemon, oil, pepper). Set aside.
- In the same water used to boil the salicornia, bring to a gentle simmer.
- Add the sea bass fillets and poach for 4-5 minutes until just cooked through.
- Remove the fillets with a slotted spoon and place on serving plates.
- Top each fillet with a generous spoonful of the salicornia marinade.
- Drizzle with extra virgin olive oil and add a grind of black pepper. Serve immediately.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
