Fettuccine with Anchovies and White Truffle
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A simple yet luxurious pasta dish featuring fettuccine tossed with anchovies, garlic, olive oil, and finished with Parmesan and fresh white truffle.
- Difficulty
- medium
Ingredients
8 items- FettuccineFresh or dried fettuccine
- Extra Virgin Olive Oil
- 1 pcsGarlic CloveWhole, peeled
- Anchovy FilletsAnchovy fillets
- Coarse SaltFor pasta water
- Parmesan FlakesParmesan shavings
- Black Pepper(optional) — To taste
- White TruffleFresh white truffle, to shave
Method
- Bring a pot of salted water to a boil and cook the fettuccine until al dente.
- In a pan, heat olive oil with a whole garlic clove.
- Add anchovy fillets and let them melt into the oil, then turn off the heat.
- Add half of the cooked fettuccine to the anchovy pan and toss well.
- Serve the pasta, top with Parmesan shavings, black pepper, and generously shave fresh white truffle over the top.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
