Sour Cherries in Alcohol
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A traditional Italian preserve of sour cherries macerated in rum, grappa or vodka with sugar. Ready in 15 days. Perfect as a digestif or dessert topper.
- Difficulty
- easy
Ingredients
3 items- 1 kgAmarene (Ciliegie)Sour cherries; can substitute with regular cherries
- 200 gSugar
- RumOr grappa or vodka, enough to cover the cherries
Method
- Place a layer of sour cherries in a sterilized jar.
- Add about 1.5 teaspoons of sugar over the cherries.
- Repeat layers of cherries and sugar until the jar is full, pressing down slightly.
- Pour rum (or grappa or vodka) to completely cover the cherries.
- Close the jar tightly.
- Shake the jar gently to help dissolve the sugar.
- Store the jar in a dry, dark place (like a kitchen cabinet) for 15 days.
- After 15 days, the amarene sotto spirito are ready to eat.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
