Sour Cherries in Syrup
by Chef Stefano Barbato · 938K subscribers on YouTube
A natural preserve of sour cherries macerated in sugar syrup, sun-fermented for 40 days. No alcohol, uses the sun to create a vacuum and syrup. Perfect for desserts or ice cream.
- Difficulty
- easy
Ingredients
2 items- 1 kgAmarene (Ciliegie)Sour cherries; can substitute with regular cherries
- 750 gSugar
Method
- Place a layer of sour cherries in a sterilized jar.
- Add about 2.5 tablespoons of sugar over the cherries.
- Repeat layers until the jar is full, pressing down slightly.
- Close the jar tightly.
- Shake the jar vigorously to distribute the sugar.
- Place the jar in direct sunlight during the day.
- Bring the jar indoors at night to a dry place.
- Repeat this day/night cycle for 40 days. A vacuum will form naturally.
- After 40 days, the amarene sciroppate are ready. The vacuum indicates they are properly preserved.
Chef Stefano Barbato
Professional chef938K subscribers on YouTube236.9M total channel views"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
