La storia
Incastonato tra le colline di Castellina Marittima, il Ristorante Terraforte è il gioiello del Castello del Terriccio. Come sottolineato da Stefania Barzini di Gambero Rosso, lo chef Cristiano Tomei crea piatti che rappresentano appieno la tenuta, utilizzando ingredienti della proprietà e dei pescatori locali. L'atmosfera unisce rustico ed elegante, con una cucina a vista e un menù degustazione che celebra il territorio.
Tra le creazioni più rappresentative spiccano le Seppie al Finocchietto con Foglia di Fico e Pisello Selvatico, e i Pici Verdi con Nespole Marinate e Fegato di Seppia. Due piatti che incarnano la filosofia dello chef: prodotti della terra e del mare, lavorati con rispetto e inventiva. Un'esperienza scenica che merita il 4.8 di valutazione.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 2 menzioni di piatti sul cibo
Al Ristorante Terraforte, i pici verdi con nespole marinate e fegato rubano la scena, mentre la cucina conquista per la sua anima rustica e raffinata.
“Abbiamo fatto dei pici verdi con una salsa fredda di nespole marinate — le ho marinate con due parti di zucchero e una parte di sale per concentrare sia la parte dolce che quella acida. Sotto la pasta c'è fegato di seppia per una botta di umami marino. Sopra, un bottone di olio, parmigiano e latte di ovino che si manteca nella pasta da soli. È un piatto dove è il sapore che fa la bellezza — senza imbellettarlo. La nespola è un frutto sfigato con una storia incredibile, e questa preparazione è molto divertente.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Ristorante Terraforte . Più attivi: Gambero Rosso
Il ristorante del Castello del Terriccio, dove lo chef Cristiano Tomei crea piatti che rappresentano appieno la tenuta, usando ingredienti della proprietà e dei pescatori locali.
Piatti menzionati
Seppie al Finocchietto con Foglia di Fico e Pisello Selvatico
Ho cotto le seppie nell'olio d'oliva con finocchietto, foglia di fico e germogli di pisello selvatico. La foglia di fico dà una nota croccante, amara e dolce al tempo stesso, il finocchietto è aromatico, il pisello tira fuori gli oli essenziali. La seppia diventa quasi come un formaggio fresco per via della caseina. È un'opportunità che ci dà la natura — siamo diventati ciechi davanti a quanta bellezza e generosità c'è. Non è solo questione di bontà, è questione di opportunità.
Pici Verdi con Nespole Marinate e Fegato di Seppia
Abbiamo fatto dei pici verdi con una salsa fredda di nespole marinate — le ho marinate con due parti di zucchero e una parte di sale per concentrare sia la parte dolce che quella acida. Sotto la pasta c'è fegato di seppia per una botta di umami marino. Sopra, un bottone di olio, parmigiano e latte di ovino che si manteca nella pasta da soli. È un piatto dove è il sapore che fa la bellezza — senza imbellettarlo. La nespola è un frutto sfigato con una storia incredibile, e questa preparazione è molto divertente.
