La storia
Buca Lapi è un nome che a Firenze è sinonimo di tradizione. Infilato in una via laterale tra il fiume e il centro, questo ristorante storico vive della sua cucina a carbone di legno d’olivo. Gambero Rosso lo definisce senza giri di parole: "In questo ristorante cucinano una delle migliori bistecche alla Fiorentina di Firenze". E quando un’istituzione del food parla, si ascolta.
La bistecca che arriva in tavola è di pura Chianina, stagionata 24 giorni e cotta con metodo tradizionale sulla griglia a brace. Il risultato è una crosta scura e affumicata che nasconde un cuore tenerissimo. Buca Lapi non insegue mode: qui si viene per la fiorentina, si ordina quella, e si esce convinti di aver mangiato davvero la migliore della città.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
La bistecca alla fiorentina di Buca Lapi è un trionfo di tenerezza e sapore, lodata all'unanimità. L'atmosfera è quella di un caldo, autentico rifugio toscano.
“Questa è la vera bistecca alla Fiorentina. Il segreto è nel taglio — usiamo la parte del controfiletto, non la T-bone, perché è più tenera e saporita. La carne è Chianina, stagionata per 24 giorni, che le dà quel sapore scuro, ricco e carnoso. La cuociamo su una griglia inclinata con carbone di legno d'olivo, senza mai salarla prima della cottura per mantenerla umida. Poi la finiamo in piedi per cinque minuti in modo che l'interno si scaldi senza cuocersi troppo. Il risultato è perfettamente al sangue, incredibilmente tenera e piena di sapore. Direi che è una delle migliori bistecche che abbia mai mangiato.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Buca Lapi . Più attivi: Gambero Rosso
- Gambero RossoAmato
In questo ristorante cucinano una delle migliori bistecche alla Fiorentina di Firenze · @ 0:02
Buca Lapi è un ristorante storico fiorentino che serve quella che considero una delle migliori bistecche alla Fiorentina che abbia mai mangiato, usando carne Chianina di prima qualità stagionata 24 giorni e cotta con tecniche tradizionali su una griglia a carbone di legno d'olivo.
Piatti menzionati
Bistecca alla Fiorentina
Questa è la vera bistecca alla Fiorentina. Il segreto è nel taglio — usiamo la parte del controfiletto, non la T-bone, perché è più tenera e saporita. La carne è Chianina, stagionata per 24 giorni, che le dà quel sapore scuro, ricco e carnoso. La cuociamo su una griglia inclinata con carbone di legno d'olivo, senza mai salarla prima della cottura per mantenerla umida. Poi la finiamo in piedi per cinque minuti in modo che l'interno si scaldi senza cuocersi troppo. Il risultato è perfettamente al sangue, incredibilmente tenera e piena di sapore. Direi che è una delle migliori bistecche che abbia mai mangiato.
