La storia
Nel cuore della Valle del Comino, a 600 metri d’altitudine, Antica Tenuta Palombo è un'azienda vinicola a conduzione familiare fondata nel 1980. Specializzata in Cabernet sotto la denominazione Atina Cabernet, la tenuta si distingue per la viticoltura di montagna. Ma non è solo vino: il ristorante moderno propone una cucina locale creativa che Gambero Rosso ha celebrato con un piatto emblematico, il maiale marinato con crema al kumquat, friggitelli e salsa ai frutti rossi.
Il locale abbina alla produzione di eccellenza – come l’Atina Cabernet Riserva 2018 Duca Cantelmo – un’offerta gastronomica che valorizza il territorio. Un indirizzo per intenditori, tra vini di montagna e sapori reinventati, in una cornice scenografica che lo rende una gemma nascosta del Lazio.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 2 menzioni di piatti sul cibo
I cacio e pepe con tartufo di Antica Tenuta Palombo incanta per la sua cremosità avvolgente, mentre l’atmosfera raccolta e familiare regala un’esperienza autentica e genuina.
“Questo è il vino di punta dell'Antica Tenuta Palombo, un Cabernet della denominazione Atina. Proviene da vigneti a 600 metri di altitudine nella Valle del Comino. Dopo cinque anni di affinamento in legno di rovere francese, mostra un equilibrio tra fruttuosità mediterranea e un leggero tocco vegetale. L'acidità taglia perfettamente la grassezza del maiale, e il vino e il piatto giocano insieme con i frutti rossi e la freschezza.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Antica Tenuta Palombo . Più attivi: Gambero Rosso
Antica Tenuta Palombo è un'azienda vinicola a conduzione familiare fondata nel 1980, situata nella Valle del Comino in Lazio a 600 metri di altitudine. È un'area di viticoltura di montagna, specializzata in Cabernet sotto la denominazione Atina Cabernet. La tenuta dispone anche di un ristorante moderno che serve cucina locale creativa, rendendola una destinazione per amanti del vino e del cibo.
Piatti menzionati
Atina Cabernet Riserva 2018 Duca Cantelmo
Questo è il vino di punta dell'Antica Tenuta Palombo, un Cabernet della denominazione Atina. Proviene da vigneti a 600 metri di altitudine nella Valle del Comino. Dopo cinque anni di affinamento in legno di rovere francese, mostra un equilibrio tra fruttuosità mediterranea e un leggero tocco vegetale. L'acidità taglia perfettamente la grassezza del maiale, e il vino e il piatto giocano insieme con i frutti rossi e la freschezza.
Maiale Marinato con Crema al Kumquat, Friggitelli e Salsa ai Frutti Rossi
Lo chef ha marinato il maiale con senape, salsa barbecue, miele, aglio in polvere e zucchero di canna, poi lo ha cotto sottovuoto per 14 ore. Il risultato è estremamente tenero. Viene servito con una crema di kumquat, friggitelli fritti croccanti e una salsa ai frutti rossi. L'acidità della salsa taglia perfettamente il grasso della carne, e il maiale proviene da maiali locali. Adoro come gli elementi freschi e acidi rispecchiano il vino, rendendo questo secondo piatto molto facile da mangiare con un abbinamento eccezionale.
