Zuccottomisù

Preparazione

1. Dividi gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma.
2. In una ciotola, unisci i tuorli allo sciroppo di zucchero e mescola bene.
3. Aggiungi il mascarpone un cucchiaio alla volta, incorporandolo delicatamente.
4. Incorpora gli albumi montati al composto di mascarpone fino ad ottenere una crema liscia.
5. Dividi la crema in due parti uguali. In una parte, unisci i frutti rossi cotti in padella.
6. In una ciotolina, mescola il caffè con il cioccolato fuso per creare un liquido di bagnatura.
7. Prendi una ciotola rotonda o a cupola. Immergi velocemente i savoiardi nel composto di caffè e cioccolato e fodera completamente la ciotola.
8. Distribuisci uno strato di crema al mascarpone semplice sopra i savoiardi.
9. Aggiungi uno strato di crema al mascarpone con frutti rossi.
10. Aggiungi uno strato di lamponi freschi (facoltativo).
11. Ripeti gli strati: savoiardi bagnati, crema semplice, crema ai frutti rossi e lamponi freschi fino a riempire la ciotola.
12. Termina con un ultimo strato di savoiardi.
13. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
14. Dopo il riposo, capovolgi con attenzione lo zuccotto su un piatto da portata.
15. Spolvera con cacao in polvere, cola del cioccolato fuso e guarnisci con frutti rossi freschi.