Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e fragole

Preparazione

1. Preparare la crema pasticcera vanigliata: scaldare latte e panna con la vaniglia, poi unire tuorli e zucchero e addensare. Coprire con pellicola a contatto per raffreddare.
2. Preparare la pasta choux: in un pentolino, unire acqua, burro, sale e zucchero. Portare a bollore, poi aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto liscio (polentino).
3. Trasferire l'impasto in planetaria e farlo intiepidire. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e spumoso.
4. Montare una sac-à-poche con bocchetta a stella. Dressare l'impasto a forma di anelli su quadratini di carta forno.
5. Scaldare l'olio per friggere. Friggere le zeppole, girandole a metà cottura, fino a doratura e gonfie. Scolare su carta assorbente.
6. Lasciare intiepidire, poi tagliare a metà orizzontalmente. Farcire con crema pasticcera, panna montata e fragole fresche. Servire subito.
7. Opzionalmente, si possono farcire con crema al cioccolato, mirtilli o altri ingredienti.