Zeppole di San Giuseppe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (poi abbassate a 180°C per la cottura).
2. In una pentola, unite acqua, sale, zucchero, olio e scorza di limone. Portate a bollore.
3. Eliminate la scorza di limone, aggiungete tutta la farina in una volta e mescolate energicamente fino a ottenere una palla che si stacca dalle pareti.
4. Trasferite l'impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
5. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché l'impasto è liscio e lucido.
6. Mettete l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella e formate degli anelli su una teglia imburrata.
7. Cuocete a 180°C per circa 40 minuti fino a doratura e asciutti.
8. Nel frattempo preparate la crema pasticcera (vedi ricetta collegata). Opzionalmente aggiungete un bicchierino di rum per fluidificare.
9. Lasciate raffreddare completamente le zeppole, poi tagliatele orizzontalmente a metà.
10. Riempite la metà inferiore con la crema pasticcera, richiudete e aggiungete altra crema nel foro centrale.
11. Guarnite ogni zeppola con un'amarena e qualche goccia di sciroppo.
12. Spolverate con zucchero a velo.
13. Mettete in frigo per circa un'ora prima di servire.