Italian
Vol-au-Vent con Paté di Prosciutto Cotto e Noci
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Eleganti e facili vol-au-vent farciti con un cremoso paté di prosciutto cotto e noci, perfetti per gli antipasti di Natale o per ogni occasione speciale.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Vol-au-VentGusci di vol-au-vent già pronti, disponibili in supermercati di qualità o gastronomie.
- Prosciutto CottoScegliere una fetta spessa di prosciutto cotto (circa 1 cm) o un pezzo da un prosciutto intero. Si può usare anche prosciutto già affettato.
- 1 pcsScalognoUno scalogno.
- BurroUn pezzetto di burro.
- PannaPanna fresca fredda, aggiunta gradualmente durante la frullatura per ottenere una consistenza cremosa.
- NociUsare all'incirca lo stesso volume del prosciutto; più noci danno un paté più corposo.
- SaleA piacere.
- OlioUn po' d'olio per cuocere lo scalogno.
- Pepe(optional) — Opzionale, a piacere.
Preparazione
- Rimuovere la cotenna dal prosciutto cotto se presente.
- Tagliare il prosciutto cotto a cubetti.
- Tritare finemente lo scalogno.
- Scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando è morbido. Aggiungere un po' di burro e acqua, continuare la cottura fino a quando lo scalogno è dorato.
- Aggiungere lo scalogno cotto al frullatore o robot da cucina insieme ai cubetti di prosciutto cotto e alle noci.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Iniziare a frullare e aggiungere lentamente la panna fresca fredda a filo fino a ottenere un paté cremoso. Regolare di sale a piacere.
- (Opzionale) Frullare più a lungo per un paté più liscio.
- Trasferire il paté in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Farcire i vol-au-vent con il paté.
- Mettere in frigorifero per almeno 20-30 minuti prima di servire. Si può preparare il giorno prima.
- Tirare fuori dal frigo 10 minuti prima di servire per ammorbidire leggermente se necessario.
Chef Andrea Larossa
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