Vino di Mate
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Il vino di mate, chiamato anche vino di tutuma, è una bevanda tradizionale ecuadoriana ottenuta cuocendo il frutto intero di mate (totuma), estraendo la polpa aromatica e facendola fermentare. Questa ricetta mostra come prepararlo con una pentola a pressione in circa 3 ore.
- Prep
- 5 min
- Cook
- 3h
- Total
- 3h 5min
- Servings
- 1
- Difficulty
- easy
Ingredienti
2 elementiPreparazione
- Lavare per bene il frutto di mate per eliminare tutte le impurità.
- Inserire il frutto in una pentola capiente (meglio se a pressione) e aggiungere acqua fino quasi a coprirlo.
- Chiudere il coperchio e cuocere nella pentola a pressione a fuoco bassissimo per 3 ore dal momento in cui inizia a fischiare (se si usa una pentola normale, bollire per circa 12 ore).
- Lasciare raffreddare completamente la pentola (attendere altre 2-3 ore fino a quando è tiepido).
- Aprire la pentola, estrarre il frutto e tagliarlo con un coltello per rilasciare la polpa morbida e liquida.
- Filtrare il tutto (prima con un colino grosso, poi con uno straccetto) per ottenere il liquido aromatico: questo è il vino di mate.
- Imbottigliare il vino, mettere il tappino e lasciare riposare per alcuni giorni per iniziare la fermentazione interna e diventare vino di mate.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
