Vermicelli all'aglio con vongole

Preparazione

1. Mettere le vongole in una pentola capiente con un bicchiere d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco vivo fino a quando tutte le vongole si aprono.
2. Togliere subito dal fuoco. Prelevare le vongole e metterle in una ciotola per fermare la cottura.
3. Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino fine per eliminare eventuali granelli di sabbia.
4. Sgusciare le vongole ed eliminare i gusci.
5. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione.
6. Nel frattempo, prendere una testa d'aglio, tagliarla a metà, rimuovere la pellicina e tritarla grossolanamente.
7. In una casseruola, aggiungere l'aglio tritato e il liquido filtrato delle vongole (compresa l'acqua usata per aprire le vongole).
8. Aggiungere prezzemolo tritato e un po' di pepe nero (non esagerare perché il pepe si sente molto).
9. Aggiungere le vongole sgusciate.
10. Quando gli spaghetti sono cotti a metà, scolarli (tenere da parte un po' di acqua di cottura se necessario) e trasferirli nella casseruola.
11. Finire la cottura degli spaghetti nel brodo di vongole a fuoco vivo, mescolando continuamente, finché la pasta è al dente e si forma una crema.
12. Servire immediatamente.