Italian
Verdure in Pastella Integrale
by Fabrizio Sepe · 120K iscritti su YouTube
Una pastella leggera e croccante a base di farina integrale e lievito, perfetta per friggere verdure. Servita come antipasto o spuntino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 200 gFarina Integrale
- 3 gLievito Di Birra Disidratatoo 10 g di lievito fresco
- 260 gAcqua Fredda
- Olio di Semi di Girasoleper friggere, o olio di arachidi
- Salvia Frescaq.b.
- Zucchinacruda, a fette
- Broccolocimette sbollentate
- Carotasbollentata, a fette
- Basilicofresco, tritato, per le frittelle di pastella avanzata
Preparazione
- In una ciotola, mescolare 200 g di farina integrale con 3 g di lievito di birra disidratato (o 10 g fresco).
- Aggiungere gradualmente 260 g di acqua fredda mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Lasciar riposare la pastella a temperatura ambiente per 1 ora, coperta con pellicola.
- Scaldare olio di semi di girasole o di arachidi a 180°C in una padella profonda.
- Immergere foglie di salvia fresca, fette di zucchina cruda, cimette di broccolo sbollentato e fette di carota sbollentata nella pastella, poi friggere fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- Per utilizzare la pastella avanzata, aggiungere basilico fresco tritato e mescolare bene.
- Versare cucchiaiate di pastella al basilico nell'olio caldo e friggere fino a che sono gonfie e dorate. Scolare e servire.
Fabrizio Sepe
Chef professionistaRistoratore120K iscritti su YouTube67.5M visualizzazioni totali del canale👨🏻🍳 Chef e Oste Contemporaneo 🍽️ @letrezucche è la mia Bottega 📍Via G. Mengarini, 49 (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0645429576 📩 Collab: fsepe71@gmail.com In elenco AGCOM
