Vellutata di Broccoli e Peperoni

Preparazione

1. Tagliare i broccoli a cimette e a dadini il gambo.
2. Tagliare il porro a dischi.
3. Tagliare il peperone a metà, eliminare la parte bianca e i semi, poi tagliare a listarelle e a cubetti.
4. Tagliare i pomodorini a metà.
5. Schiacciare e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
6. Tritare finemente gli aghi di rosmarino più teneri.
7. In una pentola, scaldare olio extravergine di oliva e soffriggere aglio e rosmarino.
8. Aggiungere il porro e soffriggere per un paio di minuti a fuoco basso.
9. Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura.
10. Aggiungere il peperone e un pizzico di sale. Cuocere per alcuni minuti.
11. Aggiungere i broccoli e far rosolare bene.
12. Cuocere fino a quando le verdure sono appassite e i pomodori si sono sciolti.
13. Aggiungere acqua (circa 1 litro) fino a coprire le verdure. Portare a bollore.
14. Coprire e cuocere per 20-25 minuti dal bollore.
15. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
16. Rimettere sul fuoco per altri 5 minuti, regolare di sale.
17. Servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. (Facoltativo: aggiungere peperoncino.)