Uramaki

Preparazione

1. Prepara il condimento per il riso: mescola aceto di riso, zucchero e sale in un pentolino. Aggiungi acqua e porta a bollore. Fai sobbollire dolcemente per 15 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare per 15 minuti.
2. Prepara il riso per sushi: mescola il riso cotto con il condimento in una ciotola di legno (o una ciotola normale coperta con pellicola) e sventola fino a raffreddarlo a temperatura corporea (circa 40°C).
3. Prepara i ripieni: lessa i gamberoni in acqua bollente per circa 5 minuti, poi sbucciali e tagliali a striscioline. Taglia il tonno a bastoncini lunghi circa 10 cm. Taglia il cetriolo a bastoncini di dimensioni simili. Taglia il salmone a fette sottili per la copertura.
4. Assembla l'uramaki: metti un foglio di alga nori su un tappetino di bambù. Distribuisci circa 100 grammi di riso per sushi sopra l'alga, lasciando un piccolo bordo. Capovolgi l'alga in modo che il riso sia all'esterno.
5. Disponi i ripieni (tonno, gamberi, cetriolo e uova di salmone) al centro dell'alga.
6. Usando il tappetino, arrotola l'uramaki stretto, premendo delicatamente. Copri il rotolo con fettine di salmone.
7. Taglia il rotolo a metà, poi ogni metà in quarti, e poi ogni quarto ancora a metà per ottenere otto pezzi.
8. Disponi su un piatto e servi con un Aperol Spritz.