Uova Strapazzate

Preparazione

1. Sciogliete 10 g di burro in un pentolino antiaderente per creare uno strato leggero sul fondo, poi togliete dal fuoco.
2. Rompete le uova una alla volta in una boule, quindi aggiungetele al pentolino.
3. Aggiungete metà del burro rimasto e portate sul fuoco medio. Mescolate continuamente con una spatola fino a quando il burro non si sarà sciolto.
4. Aggiungete l'altra parte di burro e continuate a mescolare fino a ottenere la densità desiderata.
5. Se vedete che il composto comincia ad attaccarsi sul fondo, togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a quando la temperatura si sarà abbassata e il composto tornerà cremoso.
6. Quando raggiunto il risultato desiderato, togliete dal fuoco, aggiungete la panna, regolate di sale e pepe, e mantecate bene. Non rimettetela sul fuoco.