Uova Strapazzate

Preparazione

1. Rompi le 4 uova in una ciotola. Bucale con una forchetta, aggiungi un pizzico di sale e pepe e mezzo bicchiere di latte intero. Mescola leggermente fino a ottenere un composto omogeneo – non montare troppo.
2. Metti una padella antiaderente a fuoco basso e aggiungi una noce di burro. Lascialo sciogliere e imbrunire leggermente – non deve fumare. Togli la padella dal fuoco.
3. Versa subito il composto di uova nella padella. Rimetti la padella a fuoco basso e mescola delicatamente con una spatola, raschiando continuamente il fondo.
4. Tieni la padella sul fuoco per 30 secondi, poi rimuovila dal fuoco per 10 secondi. Ripeti questo ciclo, mescolando sempre, fino a quando le uova sono cremose e appena rapprese.
5. Spegni il fuoco. Lascia che il calore residuo finisca di cuocere le uova per qualche secondo, poi dai un'ultima mescolata.
6. Servi immediatamente. Facoltativamente, accompagna con salmone affumicato, prosciutto cotto o formaggio grattugiato.