Torta Vasca

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 210°C in modalità ventilata. Foderare una teglia a cerniera da 22 cm con carta forno stropicciata, lasciando i bordi irregolari che sporgono oltre il bordo.
2. In una planetaria o in una ciotola capiente, unire 600 g di formaggio spalmabile (a temperatura ambiente) e 200 g di zucchero semolato. Mescolare a bassa velocità, poi aumentare gradualmente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Aggiungere 4 uova grandi una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Setacciare insieme 20 g di farina 00 e un pizzico di sale. Aggiungere al composto e mescolare a bassa velocità fino a incorporare.
5. Aggiungere 250 ml di panna liquida e la vaniglia facoltativa (i semi di 3 bacche di vaniglia o 1 cucchiaino di pasta di vaniglia). Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Non lavorare troppo; l'impasto sarà molto liquido.
6. Versare l'impasto nella teglia preparata. Picchiettare delicatamente la teglia per far uscire le bolle d'aria.
7. Cuocere per 30–40 minuti, fino a quando la superficie sarà di un marrone scuro (quasi bruciata) e il centro ancora leggermente tremolante.
8. Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. La torta si abbasserà leggermente al centro.
9. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora (o per tutta la notte) prima di servire. La consistenza si stabilizzerà e diventerà cremosa.
10. Servire a temperatura ambiente o leggermente fredda. Facoltativamente, guarnire con salsa ai frutti di bosco, caramello, salsa al cioccolato o dulce de leche. Spolverizzare con zucchero a velo se desiderato.