Torta Ricotta e Cioccolato

Preparazione

1. Partiamo dalla frolla: farina e burro freddissimo, schiaccia con le mani per formare la sabbia.
2. Aggiungi un uovo intero e due tuorli. Sposta sul tagliere.
3. Impasta brevemente, copri e fai riposare in frigorifero per mezz'ora.
4. Spezza l'impasto, rimpastalo leggermente per renderlo più plastico, poi dividilo a metà.
5. Imburra una teglia e stendi una metà dell'impasto sul fondo e sui bordi.
6. Se i bordi sono irregolari, usa un pezzetto di impasto per appianarli.
7. Bucherella il fondo e i bordi con una forchetta.
8. Riempi con una generosa quantità di ricotta vaccina.
9. Aggiungi un goccetto di rum buono e mescola delicatamente.
10. Spargi cioccolato fondente grossolano sopra la ricotta. Più ce ne metti, meglio è.
11. Se la vuoi più dolce, aggiungi cucchiai di zucchero a piacere.
12. Stendi l'altra metà dell'impasto e mettila sopra.
13. Sigilla i bordi con il dorso del cucchiaio.
14. Spennella la superficie con un mix di uovo e latte.
15. Cospargi un po' di zucchero sopra per una crosticina croccante.
16. Cuoci in forno preriscaldato a 165°C per 50–55 minuti.
17. Lascia raffreddare completamente prima di servire.