Torta Paradiso

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (statico).
2. In una ciotola capiente, montare il burro morbido con metà dello zucchero e i semi del baccello di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e spumoso, per circa 7-8 minuti.
3. Grattugiare la scorza di limone e amalgamare.
4. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
5. Aggiungere un pizzico di sale.
6. Setacciare insieme la farina, la fecola di patate (o maizena) e il lievito vanigliato (opzionale).
7. Incorporare gli ingredienti secchi al composto di burro in tre o quattro volte, usando una spatola e mescolando dal basso verso l'alto fino a quando sono appena amalgamati. Non mescolare troppo.
8. Imburrare e infarinare una tortiera da 22-24 cm.
9. Versare l'impasto nella tortiera e livellare la superficie.
10. Infornare a 170°C (ridurre la temperatura del forno dopo aver inserito la torta) per 35-40 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto e i bordi si staccano dalla tortiera. Se la superficie si colora troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 5 minuti.
11. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti.
12. Sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
13. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.