ItalianPastry
Torta Fredda al Caffè
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una cheesecake al caffè senza cottura con una base croccante di biscotti al cacao e una crema al mascarpone e formaggio spalmabile con caffè.
- Prep
- 30 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 200 gBiscotti Secchi al CacaoCocoa dry biscuits
- 100 gBurro FusoMelted butter
- 250 gMascarpone
- 250 gFormaggio SpalmabileSpreadable cheese (e.g., Philadelphia)
- 250 mlPanna FrescaFresh cream
- 100 gZucchero a VeloPowdered sugar
- Caffè SolubileInstant coffee, to taste
- Caffè EspressoEspresso coffee, to taste
- Gelatina in FogliLeaf gelatin, quantity as needed to set cream
- Cacao amaro in polvere(optional) — Bitter cocoa powder for decoration
- Chicchi di Caffè(optional) — Coffee beans for decoration
Preparazione
- Sbriciolate i biscotti secchi al cacao con un mixer, poi mescolateli con il burro fuso.
- Imburrate uno stampo a cerniera, ricopritelo con carta forno, versate i biscotti sbriciolati, pressate con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparate la crema: con le fruste elettriche mescolate mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero a velo.
- Preparate la bagna al caffè: sciogliete il caffè solubile nell’espresso, aggiungete la gelatina già ammollata e fatela sciogliere. Unite il composto di caffè al composto di formaggi e mescolate.
- Una volta incorporato il caffè, aggiungete la panna semimontata e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Togliete la base dal frigo, versate la crema al caffè, livellate la superficie e fate riposare in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Quando la torta è pronta, sformatela. Decorate con cacao amaro in polvere e chicchi di caffè (facoltativo: usate uno stencil di carta forno per un effetto più carino).
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
