Torta di Pane Light
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una versione leggera della classica torta di pane, senza burro e con meno zucchero. Pane raffermo ammollato nel latte, arricchito con amaretti, cacao, mandorle e uvetta. Un dolce soffice e umido, coperto da una glassa di zucchero a velo.
- Cook
- 45 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 250 gPane Raffermopane raffermo, tagliato a cubetti
- 100 gAmarettispezzettati grossolanamente con le mani
- 400 mlLattepuò essere sostituito con latte di soia o di riso
- 80 gZucchero di Canna30 g per l'ammollo del pane, 50 g per montare i tuorli
- 100 gFarina di Mandorle
- 30 gCacao amaro in polverecacao amaro in polvere
- 2 pcsUovoseparate
- 30 gPinoliper la superficie
- 8 gLievito per dolcilievito per dolci
- 30 gUvetta Sultaninareidratata in acqua e strizzata
- 1 pcsScorza di Limonescorza grattugiata; può usare anche arancia
- 1 tspEssenza di Vaniglia
- 30 mlRum o Maraschino(optional) — opzionale
- Zucchero a Veloper la decorazione
Preparazione
- Tagliare il pane raffermo a cubetti piccoli.
- Mettere i cubetti di pane in una ciotola, aggiungere il latte e 30 g di zucchero di canna, e lasciare in ammollo per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto cremoso.
- Separare le uova: mettere gli albumi da parte e i tuorli in un'altra ciotola.
- Aggiungere 50 g di zucchero di canna ai tuorli e montare fino a sbiancarli (circa 4-5 minuti).
- Aggiungere i tuorli montati al composto di pane frullato e mescolare.
- Aggiungere gli amaretti spezzettati grossolanamente con le mani, il cacao amaro in polvere, il rum o maraschino (opzionale), l'essenza di vaniglia, l'uvetta strizzata, la scorza grattugiata di limone o arancia, il lievito per dolci e la farina di mandorle. Mescolare bene.
- Montare gli albumi a neve fermissima.
- Incorporare gli albumi montati all'impasto in tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
- Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm. Versare l'impasto nello stampo.
- Distribuire i pinoli sulla superficie dell'impasto.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per 45 minuti.
- Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare, sformare e mettere su un vassoio.
- Coprire la superficie con uno strato uniforme di zucchero a velo per formare una glassa. Lasciare riposare qualche ora prima di servire.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
