UmbrianItalianPastry
Torta al Testo
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Chiamala torta al testo, crescia o cicca, la sostanza non cambia: questo piatto tipico umbro che ci ha preparato Lello Panello ti farà perdere la testa. Scegli il tuo ripieno preferito: squacquerone, crudo e rucola o erbette ripassate e salsiccia.
- Prep
- 10 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 20 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- 250 gFarinaFarina 00 o farina per tutti gli usi.
- AcquaQuanto basta per formare un impasto, circa 130-150 ml.
- SaleUn pizzico, circa 5 g.
- BicarbonatoUn pizzico, circa 2 g.
- 10 gOlio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva.
Preparazione
- Sciogli il bicarbonato e il sale nell'acqua.
- Aggiungi l'olio extravergine di oliva e la farina, mescola prima con una forchetta poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
- Lascia riposare l'impasto per 30 minuti coperto.
- Dividi l'impasto in due parti uguali. Su un piano infarinato, stendi ogni parte in un disco dello spessore di circa 1 cm.
- Scalda il testo (o una padella di ghisa) a fuoco medio. Metti un disco sul testo caldo e cuoci per 3 minuti per lato, fino a doratura.
- Ripeti con il secondo disco.
- Per il primo ripieno: spalma lo squacquerone sulla torta al testo calda, aggiungi prosciutto crudo e rucola fresca. Condisci con un filo d'olio a piacere.
- Per il secondo ripieno: ripassa le erbette in padella con aglio, olio e peperoncino. Cuoci la salsiccia sbriciolata a parte e uniscila alle erbette. Usa il composto per farcire la seconda torta.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
