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Tartare nel Bosco
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una mini tartare di manzo con salsa di barbabietola, funghi pioppini fritti e castagne, ispirata al bosco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Girello di ManzoGirello di manzo tagliato a cubetti.
- 1 pcsBarbabietolaPer centrifugare.
- AcetoUn goccio.
- GelatinaUn po'.
- Funghi PioppiniNon vanno lavati, solo sciacquati.
- Olio Extravergine d'OlivaPer friggere.
- Farina GiallaFarina di mais per infarinare i funghi.
- CastagneBollite per 10 minuti per fare le caldarroste.
Preparazione
- Tagliare la carne di manzo (girello) a cubetti senza batterla.
- Lavare la barbabietola, poi centrifugarla per ottenere un estratto.
- Aggiungere un goccio di aceto e un po' di gelatina all'estratto di barbabietola, poi farlo tirare fino a che si addensa.
- Sciacquare leggermente i funghi pioppini (non lavarli abbondantemente), poi friggerli in olio extravergine d'oliva con farina gialla.
- Bollire le castagne per 10 minuti fino a farle diventare caldarroste.
- Mescolare i cubetti di carne con un po' di olio o condimento (a piacere).
- Impiattare la tartare, guarnire con la salsa di barbabietola, i funghi fritti e le castagne.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
