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Tartare di Ricciola con Mela Verde e Chips di Pane
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una tartare gourmet di ricciola con mela Granny Smith, olio di sesamo e croccanti chips di pane, servita con fiocchetti di sedano e menta.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 30 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 400 gRicciolaricciola, sfilettata e abbattuta
- 1 pcsMela Granny Smithmela verde
- 200 gPane Raffermopane raffermo, congelato per affettarlo
- Sedanosedano, per fiocchetti
- 1/2 pcsLimonesucco e scorza
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva, per condire e per le chips
- 1 tspOlio di Sesamoolio di sesamo
- 1 tspSalsa di soiasalsa di soia
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Timotimo fresco o essiccato
- Menta(optional) — foglioline di menta fresca, per guarnire
Preparazione
- Taglia a cubetti la mela Granny Smith e condiscila con il succo di mezzo limone.
- Taglia a cubetti la ricciola, della stessa dimensione della mela. Condiscila con olio d'oliva, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di salsa di soia, sale, pepe e scorza di limone.
- Metti in frigo separatamente mela e ricciola (così il limone non cuoce il pesce) mentre prepari le chips di pane, circa 10 minuti.
- Usa pane raffermo congelato e affettalo il più sottile possibile con un'affettatrice o un coltello ben affilato.
- Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, condisci con un filo d'olio, sale, pepe e timo. Cuoci in forno alla massima temperatura per 5–10 minuti fino a doratura.
- Componi il piatto: metti alla base i cubetti di mela, poi sopra quelli di ricciola.
- Guarnisci con le chips di pane, fiocchetti di sedano (ricavati con un pelapatate) e una fogliolina di menta.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
