Tamagoyaki

Preparazione

1. Prepara il composto di uova: rompi le uova in una ciotola, aggiungi brodo dashi, salsa di soia, mirin e zucchero. Mescola delicatamente con le bacchette senza formare schiuma.
2. Scalda una padella per tamagoyaki a fuoco medio. Ungila uniformemente con olio di semi usando un tovagliolo di carta o un pennello.
3. Versa un sottile strato del composto di uova nella padella. Inclina per coprire la superficie. Cuoci finché la base non è cotta ma la superficie è ancora leggermente liquida.
4. Inizia ad arrotolare la frittata dal lato lontano verso di te usando le bacchette. Arrotola bene e spingi il rotolo fino all'estremità della padella.
5. Ungi di nuovo la superficie esposta della padella con olio. Versa un altro strato sottile di composto, sollevando il rotolo esistente per far scorrere l'uovo nuovo sotto. Cuoci fino a quando è cotto.
6. Arrotola la frittata di nuovo verso di te, incorporando il nuovo strato. Ripeti il processo (ungere, versare, arrotolare) per un totale di 4 strati.
7. Una volta arrotolati tutti gli strati, usa un coperchio di legno o una spatola per pressare la frittata in una forma quadrata. Cuoci brevemente su ogni lato per rassodare.
8. Rimuovi il tamagoyaki dalla padella e lascialo riposare per un minuto. Taglia a pezzi della dimensione di un boccone.
9. Servi su una foglia di bambù o un piatto. Facoltativamente, aggiungi un po' di salsa di soia per intingere.