Japanese
Takoyaki
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
I Takoyaki sono delle polpettine di polpo a forma sferica che una tira l'altra.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 50 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- FarinaPer la pastella
- UovoPer la pastella
- Brodo dashiTradizionalmente fatto con kombu e katsuobushi; per la pastella
- Salsa di soiaPer la pastella
- PolpoLeggermente lessato, tagliato a pezzetti (5-10 mm)
- CipollottoAffettato sottilmente
- Tenkasu (tempura fritta)Pezzetti di tempura fritta per farcitura
- Beni shoga (zenzero marinato piccante)Utilizzato sia nella farcitura che come topping
- OlioPer ungere la piastra
- Salsa takoyaki(optional) — Per servire
- Maionese(optional) — A piacere
- Aonori(optional) — Polvere di alga essiccata per topping
- Katsuobushi(optional) — Fiocchi di bonito per topping
Preparazione
- Preparare la pastella: mescolare farina, uovo, brodo dashi e salsa di soia fino a ottenere un composto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Lessare il polpo per circa 10 minuti, poi lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzetti di circa 5-10 mm.
- Affettare sottilmente il cipollotto.
- Preparare i tenkasu e il beni shoga (zenzero marinato piccante).
- Scaldare la piastra per takoyaki e ungerla abbondantemente con olio. Rimuovere l'eccesso.
- Versare la pastella negli incavi fino all'80% della capienza.
- Aggiungere la farcitura: pezzetti di polpo, cipollotto, tenkasu e beni shoga.
- Coprire con altra pastella.
- Cuocere fino a quando la base è dorata. Utilizzare gli stecchini per tagliare l'eccesso di pastella e girare le palline con un movimento circolare.
- Continuare la cottura fino a ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
- Servire con salsa takoyaki, maionese, aonori, katsuobushi e beni shoga a piacere.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
