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Tagliolini di Grano Saraceno alla Valtellinese
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una variante elegante dei classici pizzoccheri alla Valtellinese, utilizzando delicati tagliolini di grano saraceno al posto della pasta tradizionale. Ricco di formaggio Casera, verza, patate e burro nocciola con aglio.
Ingredienti
11 elementi- 200 gFarina di Grano Saraceno
- 200 gFarina
- 4 pcsUovo
- Olio d'Olivaun filo
- Verzaq.b.
- Patateq.b.
- Burroper il burro nocciola
- Aglioq.b.
- Caseraformaggio tipico valtellinese, q.b.
- Formaggio Grattugiatoes. Parmigiano o Grana, q.b.
- Pepeq.b.
Preparazione
- Impastare la farina di grano saraceno, la farina 00, le uova e un filo d'olio in planetaria (o a mano) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Far riposare l'impasto per 20 minuti.
- Nel frattempo, portare a bollore l'acqua e aggiungere la verza e le patate.
- Stendere la pasta con la macchina per pasta (o a mano) e tagliarla a tagliolini.
- Cuocere i tagliolini nell'acqua bollente con verza e patate, quindi scolarli.
- Nel frattempo, preparare il burro nocciola con l'aglio in una padella.
- Aggiungere la pasta scolata al burro nocciola con l'aglio.
- Aggiungere il Casera e il formaggio grattugiato, quindi mantecare per far sciogliere.
- Insaporire con il pepe e servire immediatamente.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
