Tagliatelle Porcini e Salsiccia

Preparazione

1. Affettate l'aglio e un pezzetto di peperoncino.
2. Scaldate un bel giro d'olio in una padella, quindi aggiungete l'aglio, il peperoncino e i gambi dei porcini.
3. Togliete il budello alla salsiccia, sbriciolatela nella padella e rosolatela molto bene.
4. Una volta che la salsiccia è ben rosolata e inizia ad attaccarsi, sfumate con vino bianco a fuoco alto e fate evaporare completamente l'alcol.
5. Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete le tagliatelle.
6. Affettate i cappelli dei porcini a pezzi.
7. Aggiungete i porcini affettati alla padella negli ultimi minuti di cottura.
8. Facoltativamente, aggiungete un po' di prezzemolo tritato.
9. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta alla padella.
10. Scolate la pasta un minuto prima che sia completamente cotta e trasferitela nella padella. Mantecate bene.
11. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco e, se desiderate, un filo d'olio.