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Tagliatelle Porcini e Fonduta Grana Padano DOP
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Oggi incontriamo Nonna Olga dalla Valtellina, che prepara delle deliziose tagliatelle con funghi porcini e una cremosa fonduta di Grana Padano DOP. Una ricetta semplice e tradizionale del nord Italia.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Farina
- SaleUn pizzico
- UovaUova fresche di montagna
- Acqua(optional) — Solo se necessario
- Funghi PorciniFunghi porcini freschi
- AglioUno o due spicchi
- BurroUna noce
- OlioOlio extravergine d'oliva
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- PepeA piacere
- Vino Bianco(optional) — Un goccio opzionale
- PannaPer la fonduta
- Grana Padano DOPGrattugiato fresco
Preparazione
- Preparare la pasta fresca: fare una fontana con la farina, aggiungere un pizzico di sale, le uova e un po' d'acqua se necessario. Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Lasciar riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, pulire i funghi porcini con un panno umido, non lavarli. Affettarli sottilmente.
- Preparare il sugo ai funghi: scaldare un po' d'olio e aglio in una padella. Aggiungere una noce di burro, poi i funghi. Salare e pepare. A piacere aggiungere un goccio di vino bianco. Cuocere per circa 10 minuti, unendo il prezzemolo tritato alla fine.
- Preparare la fonduta: scaldare la panna in un pentolino. Quando sta per bollire, grattugiare il Grana Padano e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Stendere l'impasto riposato con la macchina per la pasta (o con il mattarello) e tagliare le tagliatelle.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 6-7 minuti. Scolare.
- Impiattare: disporre le tagliatelle, coprire con il sugo ai funghi, poi versare la fonduta. Guarnire con prezzemolo fresco.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
