Tagliatelle fatte in casa

Preparazione

1. Disponi la farina a fontana.
2. Rompi le uova al centro e sbatti con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
3. Ingloba gradualmente la farina e lavora l'impasto con le mani.
4. Stendi la sfoglia con il mattarello con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
5. Controlla lo spessore guardando in controluce (la sfoglia deve essere uniforme).
6. Lascia asciugare la sfoglia su un canovaccio.
7. Spolvera con semola o farina di riso.
8. Arrotola la sfoglia su se stessa.
9. Taglia delle tagliatelle di circa 7 mm di larghezza.
10. Crea dei nidi arrotolando ogni porzione sul palmo della mano.