Stufato di Pollo, Pollo della Domenica

Preparazione

1. Tagliare i peperoni a metà, eliminare il picciuolo e i semi, poi tagliarli a striscioline.
2. Tagliare la cipolla a metà, poi ogni metà in quattro pezzi grossi.
3. Tritare finemente l'aglio. (Non serve eliminare l'anima perché cuoce a lungo).
4. In una casseruola capiente, aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino tritato (a piacere) e un generoso filo d'olio d'oliva. Soffriggere fino a quando l'aglio comincia a dorarsi.
5. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati a fuoco medio per 5-6 minuti.
6. Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà.
7. Togliere il pollo dalla casseruola e metterlo da parte.
8. Aggiungere la cipolla e i peperoni nella casseruola. Cuocere a fuoco medio-alto, salando leggermente i peperoni.
9. Aggiungere un goccio di aceto (di vino o di mele) e lasciare evaporare a fuoco alto per circa 2 minuti.
10. Aggiungere i pomodorini, mescolare bene, quindi abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 4-5 minuti fino a quando le verdure rilasciano i loro liquidi.
11. Rimettere il pollo nella casseruola. Aggiungere la paprica (dolce, piccante o affumicata), sale e pepe. Versare mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare per amalgamare.
12. Coprire e cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
13. Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate a cubotti grossi.
14. Dopo 25 minuti, aggiungere le patate nella casseruola. Aggiungere un altro po' di sale. Coprire e cuocere per altri 25 minuti senza mescolare.
15. Spegnere il fuoco. Aggiungere prezzemolo tritato e, se gradito, coriandolo fresco. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
16. Servire lo stufato su riso, se desiderato.