Stinco Arrosto in Padella
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un delizioso stinco di maiale arrosto in padella, cotto lentamente con erbe aromatiche e spezie, finito con una grattugiata di scorza di limone.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- 2 pcsStinco di MaialeCiascuno circa 1,7–1,8 kg, per 4 persone
- 2 pcsAlloroFoglie di alloro fresche
- RosmarinoA piacere
- SalviaA piacere
- TimoA piacere, anche il timo limone va bene
- Bacche Di GineproBacche di ginepro, a piacere
- Aglio1–2 spicchi, tritati
- MirtoFoglie di mirto, a piacere
- Paprica AffumicataPaprica affumicata (non piccante), a piacere
- Pepe Nero In GraniGranelli di pepe nero, a piacere
- SaleSale grosso, a piacere
- 1/2 lVino Bianco SeccoVino bianco secco
- Olio Extra Vergine di OlivaOlio extravergine di oliva, per rosolare
- Scorza di LimoneScorza di limone grattugiata, per finire
Preparazione
- Mettete la salvia, il rosmarino, il timo, le bacche di ginepro, le foglie di mirto, le foglie di alloro, l'aglio tritato, i grani di pepe, la paprica affumicata e il sale grosso in un mixer. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavate per bene gli stinchi di maiale e asciugateli con cura.
- Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco basso. Aggiungete gli stinchi e fateli rosolare su tutti i lati.
- Aggiungete gradualmente il mix di spezie, mescolando continuamente per evitare che si brucino.
- Una volta aggiunto tutto il mix, alzate la fiamma al massimo e versate il vino bianco (mezzo litro per due stinchi).
- Portate rapidamente a ebollizione, aggiungete un altro po' di paprica affumicata e mescolate. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per circa 1 ora e 40 minuti – 2 ore, girando gli stinchi ogni 10–15 minuti.
- Quando gli stinchi sono teneri, trasferiteli su un piatto da portata. Grattugiate un po' di scorza di limone sopra prima di servire.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
