Italian
Spezzatino di Vitella e Castagne
by Fabrizio Sepe · 120K iscritti su YouTube
Uno spezzatino autunnale confortante con vitella tenera e castagne dolci, che riempie la cucina di un aroma caldo.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Noce di Vitellatagliata a pezzi
- Salequanto basta
- Pepequanto basta
- Farinapochissima
- Olio d'Olivaper rosolare
- Carotaper il soffritto
- Sedanoper il soffritto
- Cipollaper il soffritto
- Vino Bianco Seccoper sfumare
- 1 tbspPomodoropassata o concentrato
- Castagnearrostita e sbucciata
- Acqua(optional) — se necessario
Preparazione
- Tagliare la vitella (noce) a pezzi della grandezza desiderata.
- Condire la carne con pepe, un pizzico di sale e pochissima farina.
- Scaldare un filo d'olio in un tegame, aggiungere la carne, coprire e rosolare bene da tutte le parti a fuoco basso.
- Preparare un classico soffritto con carota, sedano e cipolla. Aggiungerlo al tegame, coprire e rosolare ancora per qualche minuto.
- Aggiungere vino bianco secco, poi un cucchiaio di pomodoro, coprire, abbassare la fiamma e cuocere almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, arrostire le castagne in forno e sbucciarle.
- Dopo 30 minuti, aggiungere le castagne allo spezzatino. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
- Cuocere ancora 10 minuti finché le castagne sono tenere.
- Servire caldo.
Fabrizio Sepe
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