Spezzatino con Durelli di Pollo e Patate

Preparazione

1. Lavare i durelli di pollo in acqua e sale con un po' di succo di limone, poi sciacquare.
2. Eliminare la pellicina gialla e tagliarli a metà.
3. In un pentolino, mettere olio, aglio e cipolla per fare il soffritto.
4. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il peperone tagliato a dadini.
5. Dopo qualche secondo, aggiungere il pomodoro tritato e la cigliangua (se non c'è, non aggiungere nulla; il prezzemolo si mette alla fine).
6. Dopo circa 30-40 secondi, aggiungere i durelli di pollo.
7. Salare leggermente, pepare e tenere il fuoco vivo fino a quando sfrigola bene.
8. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Dopo 20 minuti (quando il liquido si è ridotto), aggiungere acqua sufficiente a coprire di nuovo i durelli.
10. Portare a bollore, poi aggiungere le patate tagliate a pezzi grossi.
11. Cuocere per altri 20-25 minuti a fuoco basso fino a quando le patate sono tenere.
12. Servire, guarnire con prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine di oliva.