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Spaghetto Aglio, Olio e Peperoncino
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Un classico della cucina italiana: spaghetti aglio, olio e peperoncino. Questa ricetta dello Chef Andrea Larossa aggiunge un tocco di acciuga e erba cipollina per un extra di sapidità e freschezza. Un piatto veloce e delizioso per il languorino di mezzanotte.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine di oliva toscano, utilizzato per iniziare il condimento
- Olio all'AglioOlio aromatizzato all'aglio
- Olio Power (Aglio e Peperoncino)Olio aromatizzato all'aglio e peperoncino
- Crema d'AglioCrema d'aglio, un condimento preparato
- 1/2 pcsAcciugaMezza acciuga per due persone, per profondità di sapore
- SpaghettiCirca 200g per due persone; regolare secondo necessità
- Erba Cipollina(optional) — Erba cipollina, o sostituire con prezzemolo
- Acqua di cottura della pastaAcqua salata di cottura della pasta, usata per creare l'emulsione cremosa
- SalePer salare l'acqua della pasta, a piacere
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- In una padella fredda, unisci olio extravergine d'oliva, olio all'aglio, olio power (aglio e peperoncino) e crema d'aglio. Aggiungi mezza acciuga.
- Accendi il fuoco e scalda delicatamente il composto finché l'acciuga si scioglie e la crema d'aglio si incorpora. Aggiungi un goccio di acqua di cottura calda.
- Butta gli spaghetti nell'acqua bollente e cuocili per 4 minuti (per una pasta da 12 minuti).
- Con una pinza, trasferisci gli spaghetti parzialmente cotti nella padella con il condimento.
- Continua la cottura degli spaghetti nella padella, aggiungendo acqua di cottura quanto necessario, mescolando ogni tanto, finché la pasta è al dente e la salsa ha formato un'emulsione cremosa.
- Spegni il fuoco. Aggiungi erba cipollina tritata (o prezzemolo) e mescola bene.
- Servi immediatamente, guarnendo con altra erba cipollina.
- Regola di sale e piccante a piacere.
Chef Andrea Larossa
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