Spaghetti Gorgonzola e Salsiccia

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2. Eliminare il budello della salsiccia e sgranarla.
3. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere un filo d'olio e una grattata di noce moscata.
4. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
5. Aggiungere la salsiccia sgranata e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 7-8 minuti.
6. Aggiungere pepe a piacere; non aggiungere sale perché la salsiccia è già saporita.
7. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta.
8. In un pentolino, unire il gorgonzola con un mestolo di acqua di cottura della pasta (o latte per un sapore più dolce) e un pizzico di paprica. Far sciogliere dolcemente.
9. Togliere lo spicchio d'aglio dalla padella con la salsiccia.
10. Scolare la pasta al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato, e trasferirla nella padella con la salsiccia.
11. Versare la crema di gorgonzola sulla pasta e mescolare bene.
12. Coprire e terminare la cottura a fuoco basso finché la crema si addensa e avvolge la pasta.
13. Se la pasta è ancora cruda e la crema troppo densa, aggiungere un po' d'acqua di cottura e continuare la cottura. Servire subito.